Ingrédients pour 4 personnes
- 4 ou 6 belles tomates mûres et bien fermes
- 16 à 20 gombos bien frais
- 1/2 oignon mariné à l’avance dans du citron et sel
- De la chair de noix de coco bien fraîche, coupée en petits morceaux
- 4 Concombres moyens ou petits
- Cœur d’artichaut en boîte
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre ou jus de citron
Facultatif:
- Moutarde forte de Dijon
- Poudre de super aliment (graines de tournesol ou courge)
- Noix de cajou, amandes, noisettes
- Levure maltée.
Préparation
- Laver les gombos et les faire bouillir, à peine 2 minutes
- Les gombos ne doivent pas être coupés .
- Mettre de côté.
- Enlever la peau des tomates. Si elles sont naturelles garder la peau
- Enlever les cœurs d’artichauts de la boîte et les rincer pour enlever le sel Déposer dans une passoire pour enlever l’eau.
- Couper votre noix de coco fraîche en morceaux .
- Éplucher et couper vos concombres, s’il y a beaucoup de graines, enlever à l’aide d’une cuillère.
- Mettre dans votre saladier: tomates, concombres, cœurs d’artichauts coupés en morceaux.
- Couper vos gombos en morceaux
- Les mettre dans le saladier avec les oignons
- Ajouter sel et poivre.
- Mélanger en gardant quelques morceaux de gombos et de chair de coco pour la déco.
A savoir : Cette salade est une base, si vous voulez avoir un repas consistant rajouter des supers aliments comme la levure maltée, des noix (cajou, noisette, noix), des graines de tournesol et de courge.
Un poisson braisé, attieké, fonio, quinoa
Cette salade n’a pas besoin d’une vraie sauce vinaigrette. J’ai mis de l’huile d’olive, vinaigre de cidre, un peu de moutarde de Dijon (facultatif) et si vous n’avez pas d’artichauts pour la salade, vous pouvez les remplacer par des asperges ou des courgettes.
