Voici une recette de salade délicieuse et rapide. Si vous voulez gagner du temps en dehors des radis, tout le reste peut se préparer 1 à 2 jours avant, avec une conservation dans des boîtes hermétiques au frais.
Si vous êtes sportif ou pas et que vous voulez une salade plus consistante et plus protéinée, au lieu d’un œuf mettez-en 2. Sachez que les œufs ne donnent pas du mauvais cholestérol, ce sont des idées reçues du marketing industriel pour vous pousser à consommer des produits plus chers.
Rajoutez soit une bonne poignée de lentilles, d’haricots ou de pommes de terre cuites à la vapeur avec un peu de riz à côté ou de l’igname bouillie (Vous avez l’embarras du choix).
Ingrédients
Pour une salade pour 2 personnes:
- 2 belles tomates bien mûres et fermes
- 4 radis
- 2 à 4 œufs de poules élevées en plein air
- 1 avocat
- Une toute petite poignée de noix
- Une petite boîte de maïs
- 2 Carottes
- 1 betterave cuite coupée en dés
- 1 oignon rouge coupé en lamelles (j’aime bien mettre du citron et un peu de sel brut afin de les ramollir entre mes mains. Je m’en sers comme condiments dans mes salades tout au long de la semaine)
- Il vous faut de quoi faire une sauce vinaigrette à base de moutarde avec du sel et poivre
- Des olives vertes ou des cornichons
Si vous ne mangez pas votre salade de suite, omettez l’avocat, vous la préparerait au moment de servir. Dans le cas contraire, faites le à part en mettant du jus de citron pour éviter l’oxydation.
Préparation:
- Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante entre 6 et 7 min pas plus.
- Épluchez et coupez vos carottes en dés ou en rondelles et faites les bouillir environ 3 minutes.
- Ouvrez votre boîte de maïs et rincez les grains soigneusement.
- Couper votre avocat dans la forme que vous voulez et la betterave en dés.
- Prenez un bol comme celui de la photo et déposez vos betteraves au milieu. Tout autour mettez les autres ingrédients. Si vous voulez rajouter d’autres choses telles que les lentilles : c’est alors le timing parfait.
- Finissez par poser vos œufs; sur l’un mettez de la tapenade et vos noix, vos olives ou cornichons. Mettez du persil ou autres herbes fraîches que vous aimez. Finissez par les oignons ainsi que votre sauce vinaigrette.
👩🍳 Vous pouvez l’accompagner d’une tranche de pain (facultatif).
Bon appétit!