L’alimentation végétarienne ou vegan est souvent présentée comme une alimentation « SANS ».
Sans laitages, sans œufs, sans fromage (sauf pour les végétarien.ne.s)… mais surtout SANS viande ni poisson ni fruits de mers!
Donc, pour plusieurs c’est forcément une alimentation carencée.
Il est vrai que si vous faites des recherches sur internet, vous tomberez sur des dizaines de témoignages d’ex-végan.es ou végétarien.ne.s partageant des histoires apeurantes: fatigue chronique, maladies diverses, liées, selon elles/eux au manque des fameuses protéines qu’on trouve dans animaux etc…
J’ai envie de vous dire qu’au même titre qu’un.e omnivore (personne mangeant de tout) qui ne vit que de bœuf haché et de pain n’est certainement pas en grande santé, un végétalien.ne ou végétarien.ne qui ne mange que de la salade verte et des chips ne le sera pas non plus.
Cette inquiétude pour le manque de protéines n’est pas avérée, puisque les recherches ont démontré que les végétarien.ne et végétalien.ne en consomment amplement pour répondre à tous leurs besoins nutritionnels.
Il est d’ailleurs surprenant qu’on s’inquiète autant des protéines quand on sait que les français.es, par exemple, consomment plus de protéines que ce qui est conseillé (Anses).
Ce qu’il faut savoir, c’est qu’une personne omnivore connaît plus de carences nutritionnelles que les végétarien.ne.s ou végétalien.ne.s. Car, avec l’alimentation moderne une majorité des personnes ne consomment pas suffisamment de fibres, un nutriment absolument essentiel.
Les fibres jouent un rôle important dans la régularisation de la fonction gastro-intestinale, la diminution des taux de cholestérol, ainsi que, la gestion du taux de sucre dans le sang.
La question ne devrait donc pas être « Où trouves-tu tes protéines ? » mais plutôt « Où trouves-tu tes fibres ? »
En effet, si on sait tou.te.s, plus ou moins, où trouver les protéines plusieurs ignorent où trouver les fibres.
Les fibres sont complètement absentes des produits d’origines animales. Elle ne se trouvent que dans les végétaux (légumineuses, céréales, fruits et légumes)
Il faudrait que les personnes omnivores se posent plusieurs questions sur leur alimentation, et non les prendre pour acquises. Se demander si je consomme bien:
- les bonnes protéines,
- assez de fibres
- des aliments riches en vitamines D, vitamines B9, B12, essentielles pour le bon fonctionnement du cerveau, des os, des cellules.
- des aliments apportant du calcium, du fer…
Ou bien est-ce que tous ces besoins ne sont pas aussi importants que les protéines pour notre organisme?
des aliments riches en vitamines D, vitamines B9, B12, essentielles pour le bon fonctionnement du cerveau, des os, des cellules.
Donc où trouver des protéines végétales?
A titre d’exemple pour 100g
- d’arachides : 25g de protéines
- d’avoine : 16g
- de lentille : 25g
- d’amandes : 20g
On les trouve aussi :
- Dans les haricots blanc, rouge etc..
- Dans les légumes
- Dans les céréales
- Etc….