Entrée : Verrine avocat saumon fumé
Préparation : 15 minutes environ
Cuisson : 0
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 1 avocat bien mûr
- 2 tranches de saumon fumé
- 1/2 citron
- 2 bonnes cuillères à soupe de fromage frais (type St Moret) ou fromage ail et fines herbes
- Déco : Ciboulette, citron, persil chips de banane
- 4 verrines ou petits verres
Préparation :
- Ecraser la pulpe de l’avocat dans un bol.
- Saler très peu, poivrer et citronner.
- Déposer 1/4 de la préparation dans chaque verrine.
- Mélanger le fromage frais et le fromage ail et fines herbes dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’eau pour fluidifier.
- Déposer dans les verrines en une seconde couche.
- Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux, répartir dans les verrines et mettre au frais.
- Au moment de servir, décorer de quelques œufs de truite, brins de ciboulette, un filet de citron et un tour de moulin à poivres 5 baies.
Plat : Escalope de poulet aux champignons
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
Pour 2 personnes
- 2 belles escalopes de poulet fermier local
- Echalotes ou oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de persil haché
- 250g de champignons de Paris frais ou en boîte
- 1 cuillère à café de curry
- 20 cl Crème fraîche, crème de soja ou végétale
- Huile d’olive ou de tournesol
- Sel, poivre
- 150g de riz basmati
Préparation :
- Chauffer l’huile dans une poêle ou une casserole
- Faire dorer les escalopes des deux côtés, environ 3 minutes, salez et poivrez. Les réserver sur une assiette
- Mettre les oignons ou échalotes, faire revenir une minute
- Ajouter les champignons et le persil, faire revenir une minute
- Ajouter les épices, curry, sel, poivre et la crème fraîche. Cuire 1 à 2 minutes
- Remettre les escalopes, continuer la cuisson à feu moyen 4 à 5 minutes en les retournant délicatement
- Servir avec du riz basmati, pommes de terre sautées, pâtes ou haricots verts.
Dessert : Muffins à la courge au cœur coulant chocolat
Préparation : 20 à 30 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Ingrédients
Pour 10 muffins :
- 200g de courge
- 50g de Maïzena
- 75ml d’huile de coco
- 1 pincée de sel
- 12 carrés de chocolat
- 2 œufs
- 100g de farine de préférence semi-complète
- ½ sachet de levure
- Un peu de noix de cajou concassées ou noix
- Epices : 4 épices, cannelle
- 75g de sucre complet
- Un peu d’huile pour graisser les moules
- Un moule à muffin
Préparation
- Couper la courge en morceaux et la cuire à la vapeur
- Prendre un bol. Y mettre tous les ingrédients secs : Farine, sucre, sel, levure chimique. Mélanger
- Ajouter les 2 œufs. Mélanger un peu.
- Quand la courge est cuite, écrasez la à la fourchette
- Ajouter la purée de courge dans le bol. Mélanger.
- Mettre de l’huile de coco, petit à petit tout en mélangeant
- Mettre les épices, 4 épices et cannelle. Mélanger
- Graisser un moule à muffin
- Remplir jusqu’au tiers avec la préparation de courge
- Mettre un carré de chocolat pour chaque muffin
- Compléter avec la préparation jusqu’au 3/4 du moule
- Mettre au-dessus les noix de cajou concassées et un peu de sucre complet
- Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°
- Accompagner les muffins d’une petite salade de fruits (Exemple : Ananas, fruits de la passion